2-3 Kişilik
Malzemeler:
*Öz’üm Usulü Brüksel Lahanası için:
1 Paket Brüksel Lahanası (iri olurlarsa daha iyi olur)
Yaklaşık 200 gr kadar Tam Yağlı İnek Peyniri
Zeytinyağı
*Kırmızı Erik Sosu için:
10-15 adet Kırmızı Erik
1 Su bardağı Toz şeker
25gr Margarin
3 Su bardağı Su
*Narlı Et Sote için:
500gr Dana Kuş Başı
Yarım adet Nar içi
2-3 Tutam Taze Biberiye
Cheddar Peyniri (krem de olur)
Kekik
Pul Biber
Kimyon
5-6 Adet Arpacık Soğanı
1 Büyük Diş Sarmısak
Zeytinyağı
Nar Ekşisi
Tuz
*Sebzeli Noodle için:
Yarım Paket Noodle
2 Adet Domates
Yarım Kabak
1 Adet Kırmızı Biber
1 Adet Yeşil Biber
1 Adet Havuç
5-6 adet küçük Brokoli parçası
1 Çorba Kaşığı Domates Salçası
3 Çorba Kaşığı Soya Sosu
Zeytinyağı
1 Çorba Kaşığı Tatlı Ekşi Sos (marketlerde bu şekilde satılıyor,bulabilirsiniz)
Hikayesi:
Size de olur mu? Çocukluktan tanırsın birini, bin yıl görüşmezsin, “araya hayat girer” aynı Sezen’in de şarkı da dediği gibi, ama sonra bir gün canın çeker tekrar görüşürsün ya da bir tesadüf buluşturur seni… Bir bakmışsın aslında herşey aynı… Aynı kalple seviyorsun karşındakini… Hala aynı dili konuşuyorsun… İşte benim de bu heyecanla uydurduğum soframın konuğu tam da böyle biriydi!
C. ile arayıp sormayız pek birbirimizi… Aradığımızda da en alakasız zamanlarda ararız ve çoğu zaman telefon şirketlerinin ya da herhangi bir 3. şahsın bizi dinlemesinden korkmuşuzdur 🙂 Bizim kurduğumuz bir dil vardır aramızda çünkü…
C. de benim gibi hukukçudur ve biz iki hukukçu bir araya gelip ne zaman ilişkilerden bahsetsek yorumlarımızın içerisinde “ağırlaştırıcı unsur, iyi niyetli 3. kişi (hep de bi iyi niyetli olur zaten, bizim niyetimiz bozuk ya!), haksız tahrik, nefsi müdafaa…” gibi terimler yer alır. C.’nin hazır cevaplılığı, pratik ve eğlenceli zekası beni her zaman çok eğlendirmiştir. En acı zamanlarda bile “Ama Öz…” diye başlayan bir cümle ile o farklı ve rahat bakış açısını doğrultur gözümün içine içine…
Özel hayatımızdaki çalkantılardan hep haberdar olmuşuzdur mesela… Kelin ilacı olsa durumu misali C. arar ve sorar “Evet Öz Büyücüsü, durum raporu ver bakalım!” Bana öz büyücüsü der… Öz’ümdeki birşeyle büyü yaptığımı düşünüyor insanlara 🙂 Küçük Martha’yı da gizli gizli takip ediyormuş meğer… Hiç beklemediğim bir anda ve yine aylar sonra bir mesaj aldım kendisinden. Mesaj aynen şöyleydi: “marthaninhastasiyiz.blogspot.com” ! C. yine başarmıştı! Yine en olmadık zamanda en olmadık şekilde yüzümü güldürmüştü. E o zaman bir yemeği hakediyordu! Hemen organizasyon yaptık ve geçmişten gelen o eğlenceli arkadaş, tüm centilmenliğiyle elinde o çok kıymetli Bordeaux şarabıyla kapımdaydı…
Sevgiler
(Bu seferlik) Öz Büyücüsü
Yapılışı:
*Öz’üm Usulü Brüksel Lahanası ve Kırmızı Erik Sosu için:
Kırmızı erik bu mevsimde nereden bulursunuz bilmem… Annesi bağ bahçe içerisinde yaşayan biri olduğum için şanslıyım. Yazın annemin evin önündeki ağaçtan toplayıp dondurucuya attığı erikleri, kışın kullanabiliyorum. Ama bu tarifte hafif ekşi-tatlı sos gibi kullanabileceğiniz herhangi bir marmelad ya da reçeli kullanabilirsiniz.
Erikleri küçük bir tencerenin içerisinde suyu ve şekeri ilave edip kaynatıyoruz. Kırmızılıklarını iyice saldıktan sonra ve kıvamı reçele yakın olduğunda içerisinde margarini koyuyoruz ki kıvamı biraz daha koyulaşsın diye… Çok sulu olmaması lazım. Daha sonra soğumaya bırakıyoruz.
Brüksel lahanalarını ortadan ikiye bölüyoruz ve yıkıyoruz.
Ardından 180 dereceye fırınımızı getirip, fırın tepsisine tek tek diziyoruz ve üzerinde zeytinyağı gezdirip fırına veriyoruz.
Yaklaşık 15dk kadar fırında kaldıktan sonra lahanalarımızı çıkarıyoruz. Lahanaların çok fazla kararmamasına dikkat edin. O yüzden sık sık kontrol etmenizde fayda var.
Brüksel lahanalarının içerisine beyaz peynirleri kare şeklinde kesip yerleştiriyoruz ve sonra bir kürdan yardımıyla tutturuyoruz.
Ilık haldeki sosumuzla beraber yukarıdaki resimde gördüğünüz gibi servis ediyoruz. Eğer tatlı ve tuzluyu karıştırmayı sevmeyenlerdenseniz sos kullanmadan lahanaları sadece peynirle de servis edebilirsiniz.
*Narlı Et Sote için:
Dana kuşbaşılarını 1 gece önceden dolapta soslu şekilde bekletmenizi tavsiye ederim. Bunun için; bir tabağın içerisine koyduğunuz kuşbaşıların üzerine zeytinyağı,nar ekşisi,kekik,pulbiber,kimyon ve tuzu ilave ediyoruz.Tabağın üzerini kapatıp buzdolabında 1 gece boyunca etlerin dinlenmesini ve sosu çekmesini sağlıyorsunuz. Nar ekşisini tabağın üzerinde bir kere döndürecek kadar; baharatların herbirini de kendi damak zevkinize göre az ya da çok koyabilirsiniz.
Fırını 180 dereceye getiriyoruz…
Arpacık soğanlarını ve sarmısağı ince ince kıyıyoruz. Bir taraftan yarım narın içini çıkartıp tanelerini ayırıyoruz. Eğer narı ayıklarken kasenin içerisine nar suları birikirse onları sakın dökmeyin daha sonra ete ilave edeceğiz.
Bir tavada zeytinyağı kızdırıyoruz, içerisine soğan ve sarımsakları atıyoruz. Soğanlar pembeleşince tavanın içerisine dolaptaki etlerimizi atıyoruz. Tavada etleri her biri eşit derecede sotelenebilsin diye karıştırıyoruz. Her tarafı pembeleşince etlerin içerisine nar tanelerimizi atıyoruz (suyuyla beraber) ve üzerine küçük küçük koparıp biberiyelerimizi ilave ediyoruz. (Ev muhteşem kokmaya başlamıştır eminim…) 2-3 dakikada bu şekilde soteledikten sonra, et karışımını bir borcama döküyoruz. Üzerine dilediğiniz miktarda cheddar peyniri ekleyebilirsiniz ya da hiç eklemeye debilirsiniz.
Borcamı fırına veriyoruz ve bir 10 dk kadar da bu şekilde pişiriyoruz. Biberiye kokusu evi sardığında bu iş tamamdır! Yumuşacık, nar tatlı, biberiye kokulu etlerimiz servise hazır!
*Sebzeli Noodle için:
Bir tencerede aynı makarna yapar gibi noodle’ı haşlıyoruz. Çok haşlamamanızı tasiye ederim, biraz diri diri olması makbuldür! Diğer taraftan domateslerimizi rendeliyoruz ve vog tavanın içerisine damlattığımız zeytinyağı içerisine atıyoruz.
Önceden ince ince ve kısa kısa dilimlediğimiz sebzelerimizi de salçayla beraber tavanın içerisine ilave ediyoruz. Biraz üzerine tuz serpip, başlıyoruz karıştırmaya.
Sebzeler hafif yumaşıdığında haşlanmış noodle’ımızı içerisine atıyoruz ve beraber karıştırıyoruz. Üzerine soya sosumuzu ve tatlı ekşi sosumuzu ilave edip, servise hazır hale getiriyoruz.
Mutlu sofralar olsun efendim!
No Comments