Annemden öğrendiğim ve yıllardır bıkmadan zevkle yaptığım körili bolonez soslu makarna, instagramdaki paylaşımımdan sonra epey rağbet gördü. Ben de gelen sorulara toplu bir cevap olması amacıyla tarifini sizlerle paylaşmak istedim. Continue Reading
TARİFLER
İşe başladığım için hem mutlu hem mutsuzum… Mesleğimi çok sevsem de, ben burada ne yapıyorum, hayat çok kısa dediğim zamanlar olmuyor değil. Hele ki içimdeki bu Küçük Martha’yı bastırmak çok zor oluyor tüm gün boyunca. Özgürlüğüne pek düşükündür malumunuz. Ama dizginliyor Avukat tarafım onu. Öyle böyle idare ediyoruz işte.
Ben yine bu nedenle bunalımın eşiğindeyken, gecenin bir yarısı BBC’de bir program keşfettim. Gözlerim kocaman açıldı ! Hipnoz etkisi yarattı bende evet… Çünkü resmen kendimi gördüm, olmak istediğim yeri, aklımdaki şeyi ekranda karşımda gördüm! Bir Küçük Paris Mutfağı isimli bu programı şeker mi şeker Rachel Khoo isimli bir kızımız sunuyor. Tek kelime ile bayıldım! Hemen o gece içime serpilen bu umut taneleri bana gece yarısında gelen bir işaret gibiydi, “Üzülme sen Küçük Martha, o Küçük mutfağında sen de yemek yapmaya devam edeceksin.” İyi geldi…
O gece Rachel Khoo’dan öğrendiğim ve çok sevdiğim Croque Madame Muffin tarifini hemen ilk fırsatta denedim tabi ki! B. çook sevdi 🙂 Basit ama çok şık! Tadı da harika… Bence mutlaka denemelisiniz.
Sevgiler
Umutla kalın!
Malzemeler:
Büyük boy Tost Ekmekleri
Ekmek adedi kadar Yumurta
(Ben ekmeklerim küçük diye bıldırcın yumurtası kullandım)
Krema
Jambon
Zeytinyağı
Kaşar Peynir
Tuz
Karabiber
Muffin Kalıbı
Merdane
Yapılışı:
Fırınımızı 180 dereceye getirip bekletiyoruz.
Muffin kalıplarımızı zeytinyağı ile yağlıyoruz.
Tost ekmeklerimizin kenarlarını ince şekilde kesip yok ediyoruz. Yani bize tamamen ekmeğin sadece içi kalıyor.
Kalan ekmeklerimizi bir merdane yardımıyla inceltiyoruz. Çok bastırmanızı gerek yok. Biraz inceltseniz yeter.
Ekmeklerimizi ortası muffin kalıbının içinde kalacak şekilde kalıba diziyoruz.
Dizdiğimiz ekmeklerin kenarlarını bir fırça ya da peçete yardımıyla zeytinyağlıyoruz.
Ekmeklerin tam ortasına bir tatlı kaşığı kadar krema koyuyoruz. Dilerseniz labne peyniri de koyabilirsiniz ama o biraz daha kuru oluyor. Krema daha çok lezzet veriyor.
Üzerine yumurtamızı kırıyoruz. Yumurtanın üzerine ise ince ince ve minik minik kesilmiş 4-5 dilim jambon ekliyoruz.
Bir tutam tuz bir tutam karabiberin ardından fırına veriyoruz. 5-6 dakika sonra fırından çıkarıp üzerine rende kaşar peynir ilave ediyoruz. bir kaç dakika daha bu şekilde fırında kalmasını sağlıyoruz.
Sonunda ekmeklerin kenarları kızardığında alabileceğiniz kıvama gelmiştir demektir. Muffin kalıplarndan çıkartıp servis edebilirsiniz 🙂
Sevgiler
Küçük Martha
Hikayesi:
Malzemeler:
3 Küçük Paket Negro / Oreo
1 çay bardağı pirinç unu
1 çay bardağı nişasta
6 su bardağı Süt
1 su bardağı şeker
1 Paket Vanilya
Hikayesi:
* Küçük Martha İş Başında Facebook sayfası 4000’in üzerinde beğeni kazandı 🙂
Umuyorum ki benimle kalmaya devam edersiniz, umuyorum ki yazmaya hep devam ederim… Çok Teşekkürler !
Sevgiler
Küçük Martha
Malzemeler:
3 Adet Tavuk Göğsü
Bir Tutam Maydanoz
İki Çay Kaşığı Kadar Kuş Üzümü
2 Diş Sarmısak
Zeytinyağı
Karabiber
3-4 Adet Renkli Dolmalık Biber
Domates Salçası/Püresi/Sosu
Yapılışı:
Fırınımızı 200 dereceye getiriyoruz.
Dolmalık biberlerimizin tepelerini kesip, içindeki çekirdekleri ayıklıyoruz.
Tavuk göğüslerimizi minik minik parçalar halinde kesiyoruz.
Bir kaseye parçaladığımız tavuk göğüslerimizi koyuyoruz. İçerisine eklemek üzere minik minik maydanozlarımızı doğruyoruz.
Sarmısaklarımızı da tavuklarımızın üzerine rendeliyoruz. 2-3 Çorba kaşığı kadar zeytinyağı, kuş üzümlerini ve bir tutam karabiber ve tuzu ilave edip bir güzel karıştırıyoruz.
Bir tavada karışımımızı sadece yüzleri beyazlayacak şekilde pişiriyoruz.
Ardından biberlerimizin içerisini tavuklarımızla dolduruyoruz.
Bir güvecin içerisine içi dolmuş biberlerimizi yerleştirip yarısına kadar gelecek şekilde domates sosumuzu üzerine ilave ediyoruz.
Bir folyo yardımıyla üzerini kapatıp yaklaşık 1 saat kadar fırında pişiriyoruz.
Ben arada gidip domates sosundan biberlerin içerisine de ilave ettim, böylelikle domates sosunu tavuklar da güzelce yemiş oldu.
Daha sonra yoğurt ile servis ettim.
Afiyet olsun 🙂
Hikayesi:
Oturdum ellerimle size yemek yaptım ben de… Umarım beğenirsiniz 🙂
Afiyet Olsun !
Malzemeler:
3-4 Kabak
1 Büyük Beyaz Soğan
Kuru Nane
Dereotu / Kuş üzümü
Zeytinyağı
1 Küp Şeker
Kuş Üzümü
Yapılışı:
Soğanı uzun ince şekilde doğruyoruz. Kabaklarımızı da soyuyoruz. Sonra o soyma aleti ile tüm kabağı ince ince dilimliyoruz. Kağıt gibi oluyor her bir kabak yaprağı.
Tenceremize zeytinyağı döküp, ısınınca soğanları atıyoruz. Soğanlar hafif ezilince Kabaklarımızı da atıyoruz. Tuz ,nane ve karabiber ilave edip biraz döndürüyoruz. Sonra üzerine çıkmayacak kadar su ilave ediyoruz. 1 Küp şekerimizi de atıp kapağını kapatmadan pişiriyoruz.
Kabakları çok yumuşamadan ateşten almanız gerekiyor. Yaklaşık olarak 15-20 dk kadar pişirdim ben.
*Dereotu ise tercihe bağlı aslında, normalde kuş üzümü de atılıyor, ben kuş üzümü bulamadığım için dereotu attım.
Pişen kabağımızı bir cam kaba alıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonar servis edebilirsiniz 🙂
Sevgiler
Küçük Martha