Hikayesi:
Günlerdir insan yüzü görmüyordum… Hastalık yüzünden eve kapanmıştım… Önümüzde de GS-FB şampiyonluk maçı vardı… Ben babadan GS’li olanlardanım… Öyle ki bizim bahçenin sağında sarı çiçekler solunda kırmızı çiçekler ekilidir… Bazı şeyler babadan geçer… Onu öyle gururla taşırsınız… Cimbomlu olmak da böyle bir şey işte benim için… Yenilse de yense de hep bizimle…
Ben daha yataklara düşmeden önce maçın benim evde izleneceğini kararlaştırmıştık… Tam olarak iyileşemesem de önemli bir gündü ve ayakta olmalıydım… Tüm enerjimi topladım, bizim çocuklara söz verdiğim gibi “Derbi Pizza”sı yapmak için kolları sıvadım… Ben kafaya bir şey koyarsam mutlaka yaparım… Geç de olsa yaparım… Ateş 38 de olsa Özüm mutfakta hamur yoğurmalıydı o gün…
Arkadaşım B. bana daha önce Refika’nın Mutfağı’nda futbol sahası şeklinde pizza yapıldığını ve çok beğendiğini söylemişti. Ben de açtım Refika’nın tarifine baktım… Hamur tarifini birebir ondan aldım diyebilirim… Ama saha süslemem tamamen bana ve çocukların damak tadına göre dizayn edildi… 🙂 Ortaya da sucuklar sosislere karşı konsepti çıktı…
Pizzayı yerken hepimiz çok mutlu olduk, hem şekli hem tadı çok yerindeydi…
Maç günlerini daha da eğlenceli hale getirmeniz için kesinlikle tavsiye ederim…
Bu arada bize o gece şampiyonluk sevincini yaşatan Cimbomuma da tekrar teşekkürler!
Sevgiler
Özüm
Malzemeler:
Hamur İçin:
1 kg un
500 ml soğuk su
100 ml sıcak su
10 gram kuru maya
1 çorba kaşığı şeker
1,5 çorba kaşığı zeytinyağı
Domates sosu için:
3 diş sarımsak
6-7 çorba kaşığı zeytinyağı
2/3 paket domates püresi
Kekik
İç Malzemeler için:
Sucuk
Sosis
Kaşar Peyniri
Mozarella Peyniri
Mantar
Mısır
Kırmızı Biber
Yeşil Biber
Çörek Otu
Yapılışı:
Fırınımızı 180 dereceye getiriyoruz.
Pizza hamurunu yapmak için 500 ml soğuk su ile 100 ml sıcak suyu karıştırıp, 600 ml ılık su elde edin. Mayanın aktive olabilmesi için su ne çok sıcak ne de soğuk olmalı. Bu suyun içerisine 1 çorba kaşığı kuru maya ve 1 çorba kaşığı şeker koyup, kabın ılık kalabileceği bir yerde, mayanın harekete geçmesi için biraz bekletin.
1 kg unu tezgaha dökün. Mayalı su karışımına, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı tuz koyup, karıştırın. Unun ortasını krater gibi açın ve mayalı suyu yavaş yavaş ilave ederek, pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurunuz hazır olunca, üzerini bir bez ile örtüp biraz dinlendirin.
Bu sırada pizzamızın üzerini kaplayacağımız domates sosunu yapabiliriz. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz. Özellikle sarımsakların iyice ezilmiş olmasına dikkat ediyoruz. Dilerseniz sarımsak hiç kullanmaya da bilirsiniz. Ama hoş bir aroma kattığını düşünüyorum ben.
Sıra geldi dinlenmiş hamuru yaymaya…Tezgahı ve merdanenizi biraz unlayın ve hamur bezesini merdaneyle açın. Kullanacağınız fırın tepsisi boyutlarında açarak, merdane yardımıyla tepsiye yerleştirin. İşin en eğlenceli kısmı olarak kalan ufak hamur parçalarından da futbol sahası çizgilerini hazırlayın.
Pizzanızı dilediğiniz şekilde döşeyebilirsiniz. Aşağıda aşama aşama benim dizaynımı görebilirsiniz.
Son olarak saha çizgilerinin üzerini çörek otuyla kaplıyor ve yaklaşık olarak 30 dk boyunca pişmek üzere fırına veriyoruz.
Afiyet olsun!
Refika’nın Mutfağı için: http://www.refikaninmutfagi.com/
No Comments