Körili Bolonez Soslu Makarna Tarifi

Annemden öğrendiğim ve yıllardır bıkmadan zevkle yaptığım körili bolonez soslu makarna, instagramdaki paylaşımımdan sonra epey rağbet gördü. Ben de gelen sorulara toplu bir cevap olması amacıyla tarifini sizlerle paylaşmak istedim.

Önce malzemeleri hazırlayalım, tüm malzemeleri 1 paket makarnaya göre vereceğim, her çeşit makarna kullanabilirsiniz ama ben en çok spaghetti ya da linguine de seviyorum 🙂

Malzemeler:

Yarım kilo az yağlı dana kıyma

1 Orta boy beyaz soğan

1 Büyük boy havuç

2 Adet orta boy domates

3 Diş sarımsak

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kekik

Köri

1 Yemek Kaşığı Domates salçası

1 Demet Roka

Parmesan Peyniri

5-6 adet Limon ya da Lime

Yapılışı:

1. Makarnamızı klasik yöntemle ayrı bir köşede haşlıyoruz.
2. Bir kenarda soğanımızı ve sarımsağımızı minik küpler halinde doğruyoruz.
3. Derin bir tencere içerisine bir çevirmelik kadar zeytinyağı koyup, azıcık ısıttıktan sonra soğanlarımızı ve sarımsağımızı içerisine atıp kavuruyoruz. Ama asla yakmıyoruz. Bu aşamada biraz tuz ilave edebilirsiniz.
4. Kıymamızı parçalar halinde elimizle ufalaya ufalaya tencereye ilave ediyoruz ve bir güzel kavuruyoruz.
5. Havucu rendeliyor, domatesleri küp küp doğruyoruz.
6. Hafif kavrulan kıyma karışımımızın içerisine havucu ve domatesi de ilave ediyoruz.
7. Kavuruyoruz, kavuruyoruz, kavuruyoruz 🙂 Bir kenarda kettle da su ısıtıyoruz.
8. Salçamızı ilave ediyoruz ve tüm karışıma yediriyoruz.
9. Ardından ısınmış suyumuzu böyle güzel sos kıvamına gelecek kadar ekliyoruz. Karıştırıyoruz…
10. Sıra geldi baharatları ilave etmeye. Bir tatlı kaşığı kekik ve bir çay kaşığı karabiberi ilave ediyoruz. Köri kısmı ise kritik. Ben genelde 1,5 çay kaşığı kadar koyuyorum. Göz kararı tuz da ilave etmeyi unutmuyoruz.
11. Sonra sosumuzu kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Yoğun bir kıvam haline dönüştüğünde, evi kokular sarmaya başladığında olduğunu anlayacaksınız.
12. Hazırda bekleyen makarnamız ile sosumuzu karıştırıyoruz. Bir servis tabağına alıyoruz.
13. Rokalarımızı ince ince kıyıyoruz.
14. Limoon ya da Lime’larımızı dörde bölüyoruz.
15. Parmesanımızı rendeliyoruz.
16. Makarnanın üzerine ince kıyılmış rokaları serpip, üzerine rendelenmiş  parmesanlarımızı koyuyoruz. Tabağın kenarlarını da limon dilimleri ile dolduruyoruz.
17. En son dokunuş olarak üzerinden azıcık nar ekşisi gezdirebilirsiniz.
18. Yerken üzerine limon sıkıp denemeyi unutmayın !

Sevgiler