YEMEK

Öz’üm Usulü Lazanya

4-6 Kişilik

Malzemeler:

1 Paket Lazanya
1 Büyük Beyaz Soğan
1 Büyük Havuç
2 Büyük Domates
750 gr Yağsız Dana Kıyma
1 Çay Kaşığı Köri
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Kekik
1 Çay Kaşığı Pul Biber
Tuz
3 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 Çorba Kaşığı Domates Salçası
1 Paket Başemel Sos
3,5 Su Bardağı Süt
Kaşar Peyniri

Birlikte Servis Edilmeli:

Roka Salatası
1 Demet Roka
2 Büyük Domates
Nar Ekşisi
Toz Parmesan
200 gr Ceviz

Süzme Yoğurt

Yapılışı:

Herşeyden önce, soğanları ince ince ve domatesleri küp küp doğruyoruz ve bir tarafta da havucumuzu rendelenmiş olarak hazır tutuyoruz.Yoksa yağı tencereye koyduktan sonra hepsini ayrı ayrı yapmaya başlamak çok zor.Bence bu yüzden yemek programlarında da herşeyin hazır halini baştan koyuyorlar karşımıza.Yoksa kim uğraşacak bir tarafta soğanı yağda yakmadan çevir,öbür tarafta domates doğra… Bence baştan bunları hazırlamak en temizi!
Buarada birazdan lazım olacak bir taraftan da su kaynatırsanız iyi olur…
A bir de fırını unutmayalım lütfen! 180 dereceye ayarlayalım şimdiden, o bir ısınsın…

Geniş bir tencerede zeytinyağını kızdırıyoruz. İçerisine ince ince doğranmış soğanı atıyoruz ve yumuşayana kadar karıştırıyoruz.Üzerine bir tutam tuz serpiyoruz ki soğanlar tuzu çeksin.Soğanlar yumuşadıktan sonra içerisine kıymamızı atıyoruz ve soğanla birlikte 1-2 dk kavuruyoruz.Kıymalar renk değiştirdiğinde içerisine domatesleri atıyoruz. Aynen çevirmeye devam… Bu sırada havuçları da atabilirsiniz. Kaynattığımız suyu karışımın üzerine çıkana kadar ekliyoruz tencereye. Üzerine bir tutam daha tuz serpiyoruz, salçamızı ilave ediyoruz ve baharatlarımızı ekliyoruz. Salça iyice karışıp renk verene kadar karıştırıyoruz. Sonra kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 10 dk pişiriyoruz.
Bu sırada başka bir tencerede (teflon olmasını tavsiye ederim, dibi tutmaz) başemel sos karışımı ve sütü karıştırıp kısık ateşte çırpıyoruz.Muhallebi kıvamına gelince tamamdır demektir!
Orta boy bir borcam alıyoruz.Evde yoksa cidden gidip alıyoruz… Üç adet lazanya yaprağı yan yana dizilebilecek kadar büyük olmalı. Borcamın altını ister margarinle ister zeytinyağıyla yağlıyoruz. Üzerine ilk kat yaprakları diziyoruz.

Bu kısmı zevkinize göre düzenleyebilirsiniz. İster bir kat sos bir kat başemel sos koyun, ister her kata ikisinden de koyun. Ben aralıklı yapmayı tercih ediyorum. Sadece en üste başemeli döküp sonra üzerine tencerede kalan son sosu döküyorum. Burada katları dizerken önemli olan şey her köşenin ıslanması. Eğer sosunuzun suyu az gelirse ilave edebilirsiniz. Yaprakları mümkün olduğunca sosla ıslatmaya çalışın. Özellikle kenarların ıslanması önemli.Katları dizdikten sonra lazanyamızı fırına veriyoruz. Yaklaşık olarak 15-20 dk fırında pişiriyoruz. Bu sırada bir tarafta kaşar peyniri rendeliyoruz. Borcamın üzerine kaplayacak kadar rendelemenizi tavsiye ederim. Piştiğine inandığınız lazanyanızı dışarı alıp üzerine kaşarları yerleştiriyorsunuz. Daha sonra kaşarlar eriyip kızarana kadar fırında pişirmeye devam ediyorsunuz.
Benim lazanyamın Öz’üm usulü olmasının belki de en önemli detayı nasıl servis ettiğimle ilgilidir. Roka salatası ve süzme yoğurt ile servis etmeyi seviyorum.Roka salatası için; Rokaları yıkadıktan sonra ince ince doğruyoruz.Üzerine küp küp domatesleri doğruyoruz. Cevizleri elimizle parçalayıp ilave ediyoruz. Üzerine bol nar ekşisi sosu ve parmesan tozu döküyoruz.

Tabağın kenarına süzme yoğurdumuzu da ilave ettiğinizde ve eğer bu yemeği paylaşacak birileri de varsa yanınızda muhteşem bir yemek sizi bekliyor demektir!
Afiyet Olsun!

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply